Matériel spécifique requis
- Robot ou une râpe
Ingrédients pour une jarre de 4 litres
- 6 citrons jaunes bios
- 1 kilo de courgettes
- 1 gros chou
- 1 kilo de fenouil
- 100g de gingembre
- Quelques centilitres d’eau de mer
- Facultatif : Une poignée d’algues séchées en paillettes ou un gros bouquet d’herbes aromatiques
Préparation
Râpe les légumes et les citrons avec un robot ou une simple râpe. Verse le tout dans un grand récipient puis ajoute les algues ou les aromates finement hachés. Mélange l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verse-la dans une jarre ou un bocal avec joint en caoutchouc, en tassant le plus possible. Arrête-toi à 2 cm sous le bord puis ajoute l’eau de mer jusqu’à remplir le contenant.
Stocke-le à température ambiante dans un évier ou un autre contenant (car il risque de dégorger pendant les premiers jours). Attends au moins 3 semaines avant dégustation.
Astuces
- Les goûts étant en lien direct avec nos besoins — qui diffèrent selon chacun — c’est à toi d’ajuster les types de légumes et les quantités, volontairement laissées imprécises.
- Lis cet article sur la lactofermentation pour en savoir plus sur le sujet.
- Les plats sont toujours meilleurs après une gratitude ! 😉
