Cela peut se faire spontanément, intuitivement, naturellement et c’est l’idéal. Dans les autres cas, tout est question d’une prise de décision qui, selon les neurosciences, trouve sa source non pas dans le néocortex (siège de la pensée) mais dans le cerveau reptilien (en lien avec la survie) et le cerveau limbique (en lien avec l’émotionnel). Le néocortex ne peut venir que en soutien, une fois la décision prise, pour justifier nos choix, conserver le cap et trouver des stratégies.

1. La motivation 

Les prises de décision en lien avec le reptilien peuvent être : guérir ou survivre à une maladie, vivre plus longtemps, limiter son empreinte écologique, ne pas s’empoisonner volontairement, etc.

Les prises de décision en lien avec le limbique peuvent être : prendre soin de soi, avoir plus d’énergie, la compassion pour les animaux que l’on tue pour se nourrir, élargir son ressenti et sa conscience, ressentir davantage de paix, d’amour et de joie, etc. 

2. Comprendre et favoriser les mécanismes à l’oeuvre

a) L’axe hormonal : Transformer le plaisir (dopamine) en joie (sérotonine) 

Notre microbiote intestinal produit à lui seul 95% de la sérotonine (hormone du bonheur) de l’organisme, c’est pourquoi les intestins jouent un rôle clé dans la régulation de l’humeur et la sensation de bien-être. Lorsque l’équilibre du microbiote intestinal est perturbé (dysbiose) — par exemple à cause d’une alimentation non physiologique, l’usage de médicaments, par manque de fibres végétales, etc — cela peut contribuer à un déséquilibre émotionnel ou accentuer un terrain dépressif. C’est pourquoi l’alimentation végétale et crue, en améliorant l’état de notre flore intestinale, devient une source naturelle de joie.

A défaut de sérotonine pour réguler son bien-être, le corps va compenser avec de la dopamine, une hormone associée au plaisir, à la motivation, à la récompense et au renforcement des comportements. Cette dopamine sera produite en quantité par la consommation de drogues, de nourriture industrielle, la pornographie, les réseaux sociaux et les jeux vidéos. Ces usages font ensuite entrer dans un cycle d’accoutumance incitant à consommer davantage pour obtenir le même effet. A ce titre, la nourriture industrielle est spécialement conçue pour produire un choc extatique du cerveau (il voit cette nourriture comme une récompense exceptionnelle) via la présence, entre autres, de sel, sucre et gras raffinés. Ces substances vitales pour la survie qui, dans la nature, ne se trouvent jamais sous une forme raffinée et dans de telles proportions, déclenchent une forte réponse positive du reptilien. La nourriture industrielle crée ainsi des dépendances en hackant le circuit de la récompense (dopaminergique) et en détériorant la flore intestinale. La nourriture naturelle induit elle aussi une activation du circuit de la récompense (dopamine) mais pas avec la même intensité (grâce à la présence de fibres et de substances non raffinées), c’est pourquoi il est difficile d’avoir de l’appétence pour les fruits et légumes tant que l’on mange des denrées industrielles.

En résumé, manger plus sainement permet de troquer avantageusement le plaisir artificiel, addictif et malsain de la junk food (sex, games and network) contre la joie naturelle et bénéfique des aliments naturels, qui plus est, sans ôter le plaisir de manger. 

b) L’axe physique : Faire sortir les acides et les colles

Il est important de savoir que le corps humain est constitué d’environ 5 litres de lymphe circulante dont l’un des rôles principaux est de récupérer les déchets cellulaires et de les véhiculer le long des canaux lymphatiques jusqu’aux émonctoires en vue de les évacuer. Le système lymphatique, dont le débit est compris entre 3 et 20 litres par jour en fonction de l’activité physique et dont la viscosité augmente avec la consommation de lipides, peut donc être vu comme le tout à l’égout de l’organisme. Cette lymphe, que les anciens appelaient les humeurs, passe dans le cerveau c’est pourquoi elle rend de mauvaise humeur quand elle est chargée ou ralentie. 

Lorsque l’on allège son alimentation, la lymphe se charge naturellement en toxines, un mécanisme hautement bénéfique connu sous le nom détox. Mais en raison d’un manque de vitalité, de libre circulation des fluides, d’exercices, ou d’un excès de lipides et de déchets colloïdaux (qui sont collants), la lymphe se charge plus vite qu’elle n’est filtrée par les émonctoires qui, eux-mêmes, sont souvent encrassés et affaiblis par trop de toxines (acides et colles). C’est principalement cette lymphe chargée (avec le concours d’une flore intestinale déséquilibrée) qui donne envie de manger des aliments non physiologiques ou de consommer des combinaisons alimentaires indigestes (cf diagramme) elles-mêmes pourvoyeuses de toxines. 

Pour ces raisons, la transition alimentaire est facilitée par l’usage d’outils de détox qui vont participer au nettoyage de la lymphe. Parmi ces outils, on peut citer le jeûne, les monodiètes, les cures, les lavements, les purges, le sauna, les bains froids, les respirations conscientes, le bain dérivatif, le drainage lymphatique, etc. Ils sont d’une aide inestimable pour moins ressentir l’envie de consommer des aliments non physiologiques (pour rappel, tout ce qui n’est pas végétal et cru) et se défaire de certaines addictions. Pour en savoir plus, lire cet article sur les purges. 

Par ailleurs, les plantes ayant des propriétés émonctorielles (qui favorisent le travail des émonctoires), revitalisantes, antiputrides, anti infectieuses (sans altérer la flore intestinale) et régénératrice, on pourra également compter sur l’aide inestimable de toutes les branches de la phytothérapie. Que ce soit avec l’aromathérapie, l’hydrolathérapie, la gemmothérapie, les fleurs de Bach, etc, et le soutien des super aliments (spiruline, algues, champignons, graines germées, lactofermentation, herbé de blé, plantes sauvages, etc).

c) L’axe psychologique : Libérer des émotions refoulées

Le passage d’un palier à l’autre induit également des détox émotionnelles qui peuvent être plus ou moins ressenties. Les mémoires (informations) et les énergies (tensions) relatives aux émotions & traumas refoulés dans le corps sont stockées dans les tissus, les muscles mais aussi à l’intérieur même des toxines en circulation dans l’organisme. A ce titre, les cristaux d’acides se chargent principalement des mémoires de colères et les colles, elles, se chargent principalement des peurs. Cela explique en partie pourquoi on peut se jeter sur la nourriture industrielle ou cuite quand on vit des émotions fortes car une part de cette charge va être absorbée par les toxines et l’émotion va diminuer en intensité. D’où l’effet anesthésiant émotionnel de la nourriture non physiologique. C’est pourquoi un changement de palier ou toute détox peut être mis en lien avec des remontées émotionnelles qui, auparavant, avaient été anesthésiées par la nourriture industrielle ou cuite.

Il convient donc d’accepter une phase de déséquilibre, d’éventuels troubles alimentaires (certainement déjà présents mais non identifiés…) et de détox plus ou moins inconfortables le temps que le corps retrouve de lui-même un nouvel équilibre en se libérant de ce qui lui pèse le plus. Si ce processus naturel appelé homéostasie est difficile à vivre, il est préférable de se faire aider par des thérapeutes sans quoi la transition alimentaire risquera de tourner en rond.

d) L’axe instinctif

Nous avons besoin de réapprendre à écouter notre instinct, celui qui guide à la perfection tous les animaux dans leurs choix alimentaires. Il a été dévoyé par la nourriture transformée (industrielle ou cuite) et le conditionnement qui nous pousse depuis l’enfance à manger à heure fixe et en parlant, à finir son assiette, à manger pour faire plaisir ou sous la contrainte, avoir un dessert en guise de récompense si l’on a été “sage”, etc. Pour réétalonner notre instinct, il est nécessaire d’intégrer la loi naturelle suivante : Du moment que c’est végétal et cru, notre instinct est toujours juste. Ce dont on a envie correspond donc à ce dont on a besoin. Il y a donc juste à manger tout ce que l’on aime dans les quantités désirées. 

Ceci-dit, certaines nuances et précisions sont à apporter : 

• Ce principe est aussi valable pour les champignons et les algues.
• Pour pouvoir exercer correctement son instinct, l’ aliment que l’on choisit de tester doit d’abord être consommé seul. Ensuite, en fonction de la réponse du palais et du système olfactif (agréable ou désagréable), on peut ensuite le mélanger à d’autres aliments tout en adaptant les quantités. Pour en savoir plus à ce sujet, lire cet article sur l’alimentation sensorielle et cet autre sur “Comment choisir les plantes sauvages ?”
• Lorsque l’on “mange ses émotions” on peut manger trop (ou pas assez) car notre instinct est parasité par les émotions fortes qui nous traversent.
• Ce principe n’est valable que pour les aliments que l’on peut se procurer à mains nues dans la nature, exit donc les protéines animales, ou alors en quantités très réduites (- de 5% du ratio calorique).
• En outre, on ne peut écouter complètement ses envies de gras cru car il s’agit d’un macronutriment assez rare et saisonnier dans la nature c’est pourquoi il est nécessaire de réfréner ses envies de gras à – de 20% (ratio calorique) dans un contexte contemporain où l’on y a accès en abondance et toute l’année. Pour en savoir plus, lire cet article sur nos besoins en lipides
• Pour ce qui est des superaliments (le plus souvent consommés sous forme de poudre), on peut facilement en consommer de trop si on les mélange à d’autres aliments qui en masquent le goût.

Même si “manger tout ce que l’on veut” du moment que c’est végétal et cru paraît simple, l’expérience montre que l’intégration complète (pas seulement intellectuelle) de ce principe prend des années car il est en contradiction avec toutes nos anciennes habitudes et nos repères inconscients comme le volume et la quantité de nourriture par repas. Par exemple, manger 2 kilos de fruits par jour n’a rien d’extraordinaire pour un crudivore mais paraîtra excessif pour d’autres. La reprogrammation de ce qui est naturel se fait donc palier par palier en réapprenant à écouter son ressenti corporel et non sa tête pour choisir ce que l’on va manger. 

Sur ce chemin de l’écoute de soi il y a deux principales ornières : 

1. Dépasser la croyance (inconsciente) qu’il est nécessaire de restreindre ses envies. Cela fait sens si l’on consomme de l’alcool, des desserts, du chocolat ou de la charcuterie, mais en alimentation vivante c’est tout le contraire, il faut réapprendre à manger jusqu’à satiété ce que l’on aime le plus. A ce propos, il est parlant de considérer que le mot fruit vient du latin fructus qui signifie “jouir de”. Sachant qu’un estomac habitué à manger de la nourriture cuite (qui est dense, pauvre en fibres et en eau) est de taille réduite, il convient de faire preuve de patience le temps que l’estomac se dilate pour retrouver une taille normale.Il sera alors facile d’accueillir un repas de fruits ou un repas de légumes qui laissera à satiété pendant des heures.
2. Croire qu’il faut tout manger bio pour se régénérer. L’expérience montre que le plus important est de manger bon avant de manger bio et que le corps peut très bien se régénérer même avec des fruits et légumes non bios. La consommation de nourriture cuite et de protéines animales est beaucoup plus nocive que les pesticides. Lire cet article sur “Où acheter ses fruits et légumes ?” pour en savoir plus à ce sujet.

Note : L’intelligence de la vie fonctionne à l’envers avec l’alimentation cuite pour laquelle nous sommes attirés le plus par ce qui nous empoisonne le plus. Tout l’art de la transition alimentaire consiste donc à se fier de plus en plus à son instinct tout en laissant le mental (avisés des lois naturelles) surveiller que l’instinct ne se fourvoie pas.

3. Les autres clés du changement de palier

a) La pratique incontournable de l’hormèse

Comme le disait Pierre Valentin Marchesseau (le père de la naturopathie en France) : “Vouloir être en bonne santé sans exercice musculaire est tout aussi impossible que de vouloir la vie sans l’air respiré ou le jour sans la lumière solaire.” Ce qui est vrai pour l’exercice musculaire (ou activité physique) l’est également pour l’exposition au froid et au chaud, les exercices de respirations conscientes (de type Wim Hof et Buteyko) et, bien sûr, pour la pratique du jeûne. Cette quintette de pratiques appelée hormèse stimule et renforce naturellement l’organisme. Elle contribue grandement (notamment grâce au drainage lymphatique qui est jusqu’à 7 fois plus important entre un sédentaire et une personne active) au soutien des 3 axes précédents.

Pour en savoir plus à ce sujet, lire cet article sur la loi de l’hormèse.

b) Améliorer sa manière de penser et de vivre

Notre manière de vivre, de penser, nos repères & habitudes, nos désirs & aversions sont calés sur la même fréquence que notre alimentation ou, dit autrement, la nature de notre alimentation est un reflet de notre intériorité. Pour cette raison, il n’est pas vraiment possible de manger sainement dans un environnement (familial, social, professionnel, etc) qui ne l’est pas. Le prérequis pour que la vie nous apporte du neuf et du bon consiste donc, en premier lieu, à faire de la place en laissant partir les parts de nous qui n’ont plus lieu d’être (conditionnements, fausses croyances, jugements, manies, etc).

D’ailleurs, tout ce que l’on arrive pas à lâcher en termes de nourriture non physiologique est rattaché à un comportement/pensée/habitude/croyance toxique que l’on n’arrive pas à se défaire non plus. Quand l’un lâche (ou se relâche), l’autre aussi. Pour manger plus sainement, il est donc nécessaire de faire monter en vibration notre manière de vivre et de penser ainsi que notre environnement (fréquentations, conditions professionnelles, lieu de vie, programmes télévisés, langage, etc). A l’instar de l’axe hormonal, l’idée est de troquer le plaisir (qui s’achète) contre la joie (qui ne s’achète pas). 

Lire l’article sur l’alimentation vivante et le taux vibratoire pour en savoir plus.

c) Réévaluer la nature de nos besoins alimentaires et adopter de nouvelles habitudes culinaires

​​Pour développer l’axe instinctif en profondeur, il convient de se reprogrammer mentalement de certaines croyances au sujet :
1) Des protéines : on en n’a pas besoin de beaucoup et celles du règne végétal sont parfaites pour nous (cf cet article sur les protéines).
2) Des glucides : le sucre des fruits est bon pour la santé et on peut en consommer à volonté (cf cet article sur le sucre).
3) Des lipides : les crudivores ont tendance à en consommer des quantités excessives (cf cet article sur nos besoins en lipides).

En début de transition, jusqu’au palier ), lorsque le corps est encore habitué à manger dense et mélangé, il est très utile d’apprendre l’art de la CRUsine car elle aide à trouver la satiété avec le végétal cru. Par la suite, il est préférable de moins mélanger les aliments, voire de les manger bruts, comme cela est enseigné par l’alimentation sensorielle. En attendant, vous pouvez vous aider du diagramme suivant qui résume la logique des combinaisons alimentaires. 

d) Nourrir tous les sens

Nos 5 sens, portes de l’esprit, sont l’ouïe, le toucher, l’odorat, le goût et la vue. Pour diminuer l’importance du besoin de stimulation au niveau du goût, il convient de stimuler davantage les autres sens, en particulier le toucher (par des massages) qui est généralement sous-utilisé.